Ho notato che le ricette di cornetti sul mio blog scarseggiano. In realtà questa che pubblico è proprio la prima. E non perché non mi piacciano e neanche perché in questi anni non ne abbia realizzati. Ma vuoi una cosa vuoi l’altra non riuscivo a scattare le foto in tempo perché venivano letteralmente presi d’assalto da familiari e parentado vario.
I cornetti non sono di facile esecuzione. Bisogna cimentarsi con le famose “pieghe”, bisogna lavorare di gomito e rispettare dei tempi di riposo a volte lunghetti. Insomma, se avete voglia di un dolce veloce, decidete di preparare altro.
Affinché un cornetto sia buono il burro utilizzato deve essere ottimo, e di burro ce n’è tanto, tanto, tanto e bisogna eseguire magistralmente le pieghe di cui sopra ai fini della realizzazione di una sfogliatura perfetta. Quindi difficilmente vengono al primo colpo, bisogna provare e riprovare. Le prime volte il burro fuoriuscirà, rassegnatevi. Non siete vittima di una maledizione, è normale, succede a tutti. Una volta capito il metodo diventerà una preparazione a tratti anche divertente e soprattutto emozionante. Quelli che erano farina, burro, uova e zucchero si trasformano, si gonfiano e si colorano sotto i vostri occhi (che ovviamente saranno quasi sempre appiccicati al vetro del forno) trasformandosi in questi:
