Ricette della Tradizione
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Continue ReadingOFiglio di brume lattiginose Cuore vulcanico caldo e fragrante prodighi ti furono l’acqua e la terra, il fuoco. L’aria ti inalzò. Sferica cupola Pane degli angeli propiziatorio presagio di ricchezza il tempo e il cuore degli uomini domini. Tu sai dare ai consueti giorni sapore di feste straordinarie. Tu sai mutare usuali parole in abbracci…
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Continue ReadingLa Genovese è stata una delle preparazioni che ho subito realizzato appena ho avuto una cucina tutta mia. Si perché nella casa paterna, il parentado effettuava costantemente una lotta alla povera cipolla la quale era letteralmente bandita. E puzza di qua…e puzza di là….e via dicendo. Insomma, quando una cipolla entrava in casa scattavano gli…
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Continue ReadingMia madre mi racconta sempre che, da bambina, mangiavo i pomodori come le mele, a morsi. Da allora tempo ne è passato, e parecchio, ma è rimasta intatta la mia predilezione per questo ortaggio. Mi piace in tutte le vesti… o meglio… in tutte le “salse” ! Soprattutto in questa veste, protagonista del ragù, un…
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Continue ReadingQuesto sartù è speciale. Diverso dal classico sartù napoletano con ragù, polpettine, fior di latte, pisellini e uova sode a spicchi. E’ un sartù alla Nerano, quindi sono rimasta nella mia terra ed ho unito un ottimo riso Carnaroli (Riserva San Massimo, cercatelo!) ad un capolavoro che tutte le papille gustative dovrebbero provare almeno una…
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Continue ReadingE’ tanto che non li facevo, il tempo a volte è tiranno e quando ho la possibilità di dilettarmi ai fornelli finisce sempre che provi a realizzare ricette di chef blasonati che oramai sono nella mia lista “must to do”. Questo, mi rendo conto, a discapito di preparazioni “storiche”, magari fatte e rifatte negli anni.…
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Continue ReadingLa ricetta del cuore, la mia preferita, la focaccia più goduriosa del cosmo: la focaccia pugliese di Paoletta Sersante e Adriano Continisio. Essere venuta in possesso di questa fantastica ricetta mi ha cambiato la vita e il peso. Si perchè non si può smettere di farla, non la si può ignorare e tenere in un cassetto.…
