Antipasti

  • Grissini friabilissimi

    29 Gennaio 2019Pasqualina

    Realizzare questa ricetta mi riporta alla memoria le raccomandazioni di mia madre quando ero piccola e decidevamo di pranzare o cenare al ristorante. “Non mangiare il pane, evita i grissini”. Come si fa a suggerire a una bambina di evitare i grissini? Impossibile! Ovviamente l’invito era puntualmente disatteso e i grissini erano la prima cosa…

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  • Polpette di pane raffermo e cuore di scamorza

    6 Dicembre 2018Pasqualina

    Sono in totale trip polpettifero. Dopo le polpette di melanzane, spulciando nel blog di Valentina, mi è tornata voglia di rifare delle polpette che mia madre faceva spesso quando aveva del pane raffermo in esubero. Ammorbidiva il pane nell’acqua , lo strizzava e lo impastava con abbondante parmigiano, uova, talvolta un po’ di pecorino, aglio…

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  • Le polpette di melanzane di zia Nora

    4 Dicembre 2018Pasqualina

    E’ imperdonabile il ritardo col quale scrivo questo post. Mi ero ripromessa di essere più presente ma il quotidiano mi assorbe al punto tale da rendere difficoltoso anche l’inserimento di una semplice ricetta, ma questa di oggi, anche se con ritardo, devo pubblicarla perché merita. E’ estrapolata dal blog Profumo di Limoni della mia cara amica…

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  • Carciofi sott’olio

    24 Ottobre 2018Pasqualina

    Che a me i carciofi piacciano anche dipinti sul muro questo è cosa risaputa. Sono note le mie enormi concessioni sotto il ricatto delle “carcioffole ‘ndurate e fritte” di mammà. E come non decantare la poesia del risotto ai carciofi? Del carciofo imbottito e cotto in forno, oppure alla parmigiana, ma anche crudo, sottilissimo, all’insalata…

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  • Crocchè di Genovese ispirati allo chef Estatico

    15 Ottobre 2018Pasqualina

    A inizio settembre 2018 ho vissuto un’esperienza molto bella e attesa da tempo. Ho cenato con Giovanna (e già questo è un privilegio, credetemi) nella splendida cornice dell’isola di Capri al ristorante del JK Place, il JKitchen, dove a dirigere l’orchestra, o meglio, a dirigere la brigata quasi fosse una compagnia teatrale,  a suon di…

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  • Panini patate e grana di Iginio Massari

    4 Ottobre 2018Pasqualina

    I panini da buffet sono stati sempre una mia fissazione. Li adoro. Possono essere, nella loro semplicità, protagonisti di feste, pic nic e gite fuori porta purchè eccezionali, nel gusto e nella struttura. Il Panino da buffet, quello con la P maiuscola, quello che non teme confronti con l’invasione selvaggia della pasticceria salata, deve innanzitutto…

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